在明之中期盛行品茶，故小壺開始得以流行，不過，水平壺的出現(xiàn)也在一定程度上取決于當時工藝制作水平的提高，同時由于，在廣東福建盛行的"工夫茶"在喝茶時，壺內(nèi)要放很多茶葉，僅用開水沖泡，茶汁出不來，還必須將壺放在茶碗或茶海內(nèi)，用沸水澆淋茶的外面，使茶壺浮在熱水中，才能使茶汁泡出來，所以制作工藝必須精致，壺嘴和壺把的用泥必須絕對相等，壺漂浮在水面時壺仍保持水平而不傾倒，這就是水平壺名稱的由來。

　　最著名為惠孟臣水平壺。

簡介：該泥原礦通體呈紅色(原礦朱泥呈黃色)，燒成品呈紫色，應了中國一句古話：“紅的發(fā)紫”，通常是用以調(diào)色用。礦料的年代久，鐵份含量飽和，只要溫度燒到位，不經(jīng)幾泡茶就溫潤、老陳之感,所以稱為紫朱泥。

窯溫：1080度。

收縮比：約30%左右。

礦產(chǎn)地：

泥性：

難度：

特點：

沖茗特性：揚香力特高、輕快而俐落，茶湯緊結(jié)柔滑，回甘強、回韻悠長，屬性十分特殊。

沖泡建議：紫朱泥最適輕、中發(fā)酵茶，像臺灣高山生茶，及福建鐵觀音、烏龍茶等。